MORROS

Los morros son una parte del cerdo que consiste en la parte carnosa y gelatinosa ubicada en la zona de la cabeza del animal, específicamente en la región de la mandíbula y el hocico. Se caracterizan por su textura gelatinosa y su sabor intenso, lo que los hace muy apreciados en la gastronomía, especialmente en la cocina tradicional.

Esta parte del cerdo es ideal para la elaboración de guisos, estofados y platos de cocción lenta, ya que su alto contenido de colágeno se descompone durante la cocción, dando lugar a una textura suave y melosa. Los morros son muy utilizados en la preparación de platos típicos de algunas regiones, como el «callos a la madrileña» en España o el «menudo» en algunos países latinoamericanos.

Además de su uso en guisos, los morros también se pueden utilizar para elaborar embutidos, como el morcón o el morcillo, aportando sabor y textura a estas preparaciones. En algunas culturas, los morros son considerados una exquisitez y se sirven como parte de platos gourmet o de alta cocina.

En resumen, los morros son una parte del cerdo valorada por su sabor intenso y su textura gelatinosa, que los hace ideales para la elaboración de guisos y platos de cocción lenta. Su versatilidad en la cocina los convierte en un ingrediente apreciado en la gastronomía tradicional de diversas culturas.