Las culatas de jamón son una parte esencial del jamón curado, y se refieren a la sección más estrecha y cercana al hueso del jamón. Esta parte es especialmente valorada por su sabor concentrado y su textura tierna y jugosa. Las culatas se caracterizan por su intenso aroma y su carne suculenta, que es rica en sabores debido al proceso de curación y maduración. Las culatas de jamón suelen tener una capa de grasa externa que le proporciona un sabor adicional y ayuda a mantener la humedad durante el proceso de curación. Esta grasa, cuando se corta finamente junto con la carne magra, añade un componente de sabor único y una textura suave al jamón. Esta parte del jamón es apreciada por su versatilidad en la cocina. Se puede disfrutar tanto en lonchas finas como parte de un plato de embutidos, como en trozos más gruesos para usar en guisos, sopas o como ingrediente en platos cocinados. Las culatas de jamón son un componente esencial en la gastronomía mediterránea, y su presencia en una mesa es sinónimo de calidad y tradición culinaria.